Essa receita de costela de boi dele é do caramba. Confesso que preparar esse assado ainda esta acima da minha capacidade culináresca. Um dia eu vou ter essa moral toda... huahuahauahhauahu....
Segue a receita aê.
Ingredientes:
- 4 tiras de costela com 8 a 9 cm peso total 2 kg
- 150 ml de cerveja preta
- 100 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 pedaço de pimenta dedo de moça sem sementes picado
- 1 colher de sopa de mostarda moda antiga (com sementinhas)
- 20 g de manteiga
- sal
Coloque em uma tigela todos os temperos (menos o vinho) misturados com a cerveja. Tempere a carne com este molho e deixe marinando por duas horas.
Ponha a costela, osso para baixo, em uma assadeira, cubra com folha de alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 150 graus.
Depois de 45/50 minutos, vire a costela e continue com a assadeira coberta por mais 45/50 minutos. Se estiver secando, coloque um pouco de água fervente. Teste para ver se está macio. Se estiver, retire a folha de alumínio, abaixe para 120 graus e deixe assando por mais 10 minutos de cada lado.
Retire a carne do forno, transfira para uma outra assadeira, cubra novamente enquanto você prepara o molho.
Coloque a assadeira do assado sobre o fogão em fogo baixo. Despeje o vinho e com uma colher de pau limpe todo o fundo. Quando o liquido reduziu para a metade, coe tudo para uma panelinha A menor que você tiver.
Nesta panela coloque a manteiga e bata com um batedor de claras até fazer um molho bem homogêneo.. Aqueça bem e sirva sobre a carne.
Serve 4 pessoas
