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sábado, 25 de julho de 2009

Receitas de Bolinhos de Chuva


Deliciosos bolinhos de chuva recheados com doce de leite.

Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • óleo , para fritar
  • 1 lata de Doce de Leite Cremoso
  • 1 xícara (chá) de ameixa preta seca picada
Modo de preparo:

Coloque em uma tigela o leite e os ovos ligeiramente batidos, mexa e adicione a farinha de trigo e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Aqueça o óleo em uma frigideira com bordas altas. Com o auxílio de duas colheres porcione pequenas quantidades de massa e despeje-as no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos estejam ligeiramente dourados. Escorra-os em papel absorvente e quando amornar, corte-os ao meio e recheie com o Doce de Leite misturado com a ameixa. Sirva a seguir.

Dica:

Se quiser, passe os bolinhos em uma mistura de açúcar e canela após recheá-los.

quarta-feira, 22 de julho de 2009

Receita de Bolacha de nata


Ingredientes:
  • 1 xicarade fermento em pó
  • 1 xicara de açúcar
  • 1 copo de nata
  • amido de milho
  • 1 ovo

Modo de preparo:
Misturar tudo muito bem e acrescentar amido de milho até dar ponto de enrolar. Fazer os biscoitos como desejar e assar em fôrma untada.

Refresco de café

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de café
  • Gelo picadinho

Modo de preparo:
Colocar no liquidificador o leite condensado com a mesma medida de água e o café. Bater bem, distribuir os gelos em copos altos (long drink) e despejar a mistura de café, sirva a seguir.

Receita de Caipirinha Brasileira


Tempo de Preparo: Muito Rápido
Serve: 2 a 4 porções

Ingredientes:
  • 1 limão cortado em pedaços
  • Açúcar a gosto
  • 1 xícara de cachaça da boa
Preparo:
Coloque o limão em um copo grande. Junte o açúcar e amasse com um pilão, acrescente a cachaça e gelo. Sirva no copo onde foi preparada ou passe-as sem coar para um menor.
DICA- Você pode substituir a cachaça por vodca ou rum.

Banana Flambada


Ingredientes:
  • 10 bananas
  • 3 colheres de manteiga ou margarina
  • 1 copo de suco de laranja de uma laranja
  • 300gr de açúcar
  • Canela em pau e pó
  • Cravo
  • 2 Cascas de laranja e casca de limão
Modo de Preparo:
Colocar o açúcar na frigideira junto com as cascas de laranja e limão, e esfregar com uma colher de pau as cascas no açúcar
Depois, colocar a manteiga, o suco de laranja, o cravo e duas pitadas de canela em pó
Colocar as bananas, deixar por 5 minutos, sem mexer
Virar com cuidado e deixar mais 5 minutos
Adicione mais canela em pó e rale o limão por cima
Sirva com sorvete de creme

Caldinho de feijão

Ingredientes:
  • 1/2 quilo de feijão
  • 15 g de toucinho
  • 15 g de charque
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de coentro
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 folhas de louro
  • Colorau e sal
Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão com todos os temperos
Quando estiver pronto, bata o feijão no liquidificador e depois coe
Ferva o caldo e sirva quente

Absinto de Verão

Ingredientes:
  • 1 colher de (chá) de creme de menta ou peppermint chnapps
  • 2 ou 3 gotas de água de flores de laranjeira
  • 1 e ½ dose de Pernod ou outro anis
  • 2 ou 3 gotas de licor de Anisete
  • 1 clara

Modo de Preparo:


Agitar todos os ingredientes na coqueteleira com gelo picado e servir num copo de coquetel.

Baguete Pizza


Ingredientes

  • 300 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso
  • 100 g de presunto ralado no ralo grosso
  • 1 lata de molho de tomate sabor pizza
  • 2 minibaguetes
Para regar:
  • azeite de oliva
Modo de Preparo:
Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o presunto e o molho de tomate sabor pizza até ficar homogêneo.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Corte os pães ao meio, no sentido horizontal, e retire um pouco do miolo, formando quatro barquetes.
Distribua a pasta nas barquetes, regue com azeite e polvilhe o orégano.
Leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Receita de Abobrinha com 3 queijos

Ingredientes:

1/2 kg de abobrinha ralada
1/2 pacote de sopa de queijo ralado
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de requeijão
Queijo parmesão ralado e farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo:

Em um refratário, rale a abobrinha em ralo grosso e misture a sopa de queijo, o alho e a salsa picada
Regue com o azeite e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potência 10
Retire do forno, espalhe por cima o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão ralado, misturado com a farinha de rosca
Coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao grill por 8 a 10 minutos para gratinar

Dica: Se preferir, pode substituir por cenoura ou berinjela

Bolo Coca-cola


Ingredientes:

Para o bolo:
  • 250g de margarina
  • 5 ovos
  • 2 xícara e 1/2 de açúcar
  • 1/2 xícara de achocolatado + 1/2 de chocolate em pó
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 250ml de refrigerante de coca (temperatura ambiente)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • raspas de um limão
Recheio e cobertura:
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres de achocolatado + 2 de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
Modo de Preparo:

Bolo:
Bata as claras em neve e reserve, bata bem o açucar, a margarina e as gemas, até virar um creme bem fofo
Acrecente a mistura do achocolatado e chocolate em pó e basta mais um pouco
Coloque as raspa de limão e pare de bater
Aos poucos, alternadamente, vá adicionando farinha de trigo (peneirado com fermento) e o refrigerante.
Por último, adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em uma forma untada e povilhada com achocolatado
Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos
Depois de frio, coloque o recheio e a cobertura.

Recheio:
Coloque todos os ingredientes em panela e leve ao, fogo mexendo
sempre, até dar o ponto de cobertura.

Informações Adicionais:
Obs.: corte o bolo ao meio no sentido vertical, coloque o recheio
e a outra parte em cima. Cubra com o restante. Para decorar,
coloque granulado de chocolate e cerejas vermelhas.

Abrindo Massas

Use uma garrafa lisa, caso não tenha um rolo. Para manter a massa fria e fácil de manusear, encha a garrafa com água e gele-a antes de usar. Se não tiver uma vasilha especial para espalhar farinha sobre a superfície, use uma peneira.

terça-feira, 21 de julho de 2009

Picanha no forno com sal grosso


Ingredientes:
  • 1 peça de Picanha c/ aprox. 1 Kg
  • 3 kg de sal grosso

Molho:
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola (picada)

Modo de preparar:

Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.
Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.
Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.
Leve a assadeira para o forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas.
Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne.

Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada.


Modo de Preparo do molho:

Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada.

Arroz de forno

Ingredientes:
  • 02 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1/2 cebola picada
  • 02 dentes de alho
  • pimenta calabresa seca á gosto
  • cheiro verde
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 02 colheres de sopa de massa de tomate
  • 01 lata de ervilha
  • 200g queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • 03 colheres de sopa de óleo para dourar a carne

Modo de Preparo:

reserve o arroz cozido.
numa panela com o oleo, frite a carne moida,em seguida a cebola e
o alho picados,o pimentão,a pimenta eo sal a gosto a massa de
tomate por ultimo a ervilha com dois copos de agua quente,cozinhe
ate dar o ponto do molho.
a montagem: num refratário ponha uma camada de arroz sobre ela
o molho de carne e sapique com o queijo ralado,terminando com o
molho e o queijo sobre ele.Leve ao forno quente até gratinar o
queijo.sirva quente com uma salada a seu gosto.

Sopa de Cebola

Para esquentar este inverno!

Ingredientes:

  • 200g de queijo minas meia cura
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 1 copo duplo de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de creme de cebola em pó
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 fatia grossa de pão italiano

Modo de Preparo:

Num refratário acomode uma fatia de pão com cerca de 3cm de
altura, em seguida as rodelas de cebola e o copo de vinho com o
creme de cebola dissolvido. Cubra com o queijo meia cura
esfarelado e por fim o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por
20 minutos ou até o parmesão estar bem gratinado. Dispensa o uso
de sal em função dos queijos e creme de cebola serem salgados.
Servir muito quente.

Tempo de Preparo: 20 min

domingo, 19 de julho de 2009

Receita de Pizza de bacalhau


Ingredientes:

Massa:
  • 1kg de farinha de trigo
  • 20g de sal
  • 10g de açúcar
  • 50ml de azeite
  • 12g de fermento biológico
  • 500ml de água morna

Recheio:
  • 300g de lombo de bacalhau em posta
  • 500ml de azeite de oliva
  • 1 ovo cozido cortado grosseiramente
  • 1/2 pimentão amarelo sem pele cortado em tiras
  • 1/2 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras
  • 1 cabeça de alho
  • 2 galhos de alecrim
  • 2 cebolas médias (assada no forno, embaladas 1 a 1 em papel alumínio por 1h)
  • azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau durante 03 dias em geladeira trocando a água diariamente. Escorrer bem a água e passar o lombo do bacalhau em frigideira com um pouco de azeite para dourá-lo dos dois lados. Juntar o restante do azeite (500 ml), a cabeça de alho inteira com casca e o alecrim. Deixar cozinhando em fogo baixo até o alho ficar macio. Soltar o bacalhau em lascas e utilizar. Montagem: colocar sobre o disco de pizza o molho de tomate e o bacalhau em lascas. Tirar a casca da cebola já assada, fatiar e distribuir sobre a pizza. Por último, coloque os ovos cozidos, pimentões e as azeitonas. Levar ao forno para assar.

Massa:

Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)

Mousse de Manga


Ingredientes:
  • 4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 caixinha (395 g) de leite condensado
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 300 ml de suco concentrado de manga

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela refratária a gelatina e 4 colheres (sopa) de água. Deixe hidratar por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Adicione o leite condensado, o creme de leite e suco de manga e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Distribua em taças e leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, decore com tiras de manga.

Carne moída assada


Ingredientes:
  • 6 azeitonas
  • 1 quilo de carne moída
  • 2 cebolas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de passas
  • 10 ml molho de pimenta
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 colher de sopa de sal

Modo de Preparo:

Rale a cebola. Descaroce e pique as azeitonas. Numa tigela, misture todos os ingredientes. Coloque num refractário untado. Regue com margarina derretida. Leve ao forno quente para assar.

Dica: Bacon frito


Ao fritar bacon, passe antes no leite e depois na farinha de trigo.
Isso evita que a gordura espirre ou que ele encolha muito.

Receita de Surpresa de banana


Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 banana-maçãs partidas ao meio
  • 8 biscoitos champanhe
  • 4 colheres (sopa) de calda de chocolate

Modo de Preparo:

Misture numa panela o leite, a fécula de batata e o açúcar. Cozinhe, em fogo baixo e sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até começar a encorpar. Retire do fogo e deixe amornar. Espalhe o creme em 4 pratos, coloque por cima 1 biscoito, 1/2 banana e cubra com outro biscoito. Regue com a calda de chocolate e sirva.

Medalhões de filé mingnon ao alho


Ingredientes:
  • 4 medalhões de filé mingnon
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1/2 xícara (chá) de estragão picado
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:

Lave os medalhões, seque com toalha de papel, tempere-os com pimenta-do-reino e reserve. Leve ao fogo uma prancha de ferro, própria para grelhar e deixe por 5 minutos, ou até aquecer bem. Coloque os medalhões e grelhe por 10 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure o alho, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicione o estragão, o vinho e o sal e deixe no fogo até o volume reduzir pela metade. Retire do fogo, distribua os medalhões nos pratos, regue com o molho e sirva.

Acém com molho picante


Ingredientes:
  • 1 kg de miolo de acém
  • 1 cabeça de alho picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa)de azeite
  • Sal a gosto1 lata de cerveja (com ou sem álcool)

Para o molho:
  • 1 colher (sopa) de pimenta em grãos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo:

Deixe o acém de molho na cerveja de um dia para o outro, para amolecer a carne.
Lave o acém, coloque em uma assadeira e, com o auxilio de uma faca faça furos pequenos na carne.
Tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino, cebola, alho, e deixe descansar por 20 minutos.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno à temperatura de 180°C, por aproximadamente 25 minutos.
Remova o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Molho:

Dê uma leve esmagada nos grãos de pimenta e coloque-os na frigideira.
Adicione o azeite, a salsinha, o creme de leite e o molho inglês.
Mexa em fogo baixo por 6 minutos.

Batatas fritas sequinhas


Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

Arte e Cozinha

Como calcular a quantidade de alho?


Aproximadamente 0,5% do peso do alimento a ser elaborado. Assim, um pedaço de carne de 2 kg deve ser temperado com 10 g de alho (cerca de 2 dentes grandes). Com seu sabor marcante é recomendado usar o alho somente numa das preparações de uma refeição, ou então usar apenas pequenas quantidades.

Tempero para Saladas


Dissolva o sal em um pouco de água quente e acrescente vinagre ou suco de limão e depois uma quantidade igual de azeite.

Bolo de cenoura


Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 10 porções

Ingredientes:
  • 3 cenouras grandes
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo
  • 4 ovos
  • 1 colher(sopa) de fermento em pó


Cobertura:
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 xícara de chá de achocolatado ou chocolate em pó
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 colher(sopa) de margarina
Preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador. Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio por 40 minutos.

Cobertura

Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos ou mais, mexendo de vez em quando. Colocar depois de morno por cima do bolo.

Almoço em 12 minutos!

Ingredientes:
  • 1 copo de arroz
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 100 g de queijo mussarela.
  • 100 g de presunto
  • 1 colher se café de tempero pronto

Modo de Preparo:
  1. Corte em cubinhos o queijo e o presunto.
  2. Coloque em um pirex o arroz com o tempero e dois copos d`água e leve ao microondas em potência alta por 9 minutos.
  3. Após 9 minutos coloque a lata de seleta de legumes , queijo e presunto em cubinhos, mexa bem e mais 3 minutos em potência alta.

sábado, 18 de julho de 2009

Brigadeiro de panela de chocolate preto


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 colheres grandes de chocolate em pó
1 colher grande de margarina

Modo de preparo:

Numa panela comum, sem estar no fogo ainda coloque todos os ingredientes, primeiro o leite condensado, o chocolate, e a margarina.
Coloque no forno em temperatura de 200 graus mexa tudo, o tempo todo, até que chegue na cremosidade ideal.

Receita retirada do site: http://www.boasreceitas.com

Receita de Espaguete alho e óleo

Ingredientes:
  • 500g de macarrão italiano grano duro
  • 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa desidratada
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada ou fresca
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 caldo de legumes (opcional)

Modo de preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente e acrescente um pouco de sal. Em uma panela, coloque o azeite, junte o alho picado deixe dourar. Se quiser, dissolva um caldo de legumes e um pouquinho de água (deixe evaporar). Coloque então o sal, a pimenta e a salsa, e mexa rapidamente. Misture o macarrão com o molho e sirva em seguida.

Receita retirada do site: http://estilo.uol.com.br/gastronomia

Pão de queijo rápido e prático


Ingredientes:

1 ovo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de parmesão picado ou ralado
2 xícaras de polvilho doce (aproximadamente)
uma pitada de açúcar

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar em forminhas untadas com óleo, e assar. Rende aproximadamente 25 pãezinhos. Fica uma delícia!

Receita retirada do site: http://www.boasreceitas.com

Receita de Pudim de leite condensado


Ingredientes:

  • 2 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite comum
  • 5 ovos

Calda :

  • 1 xícara de água
  • 2 xícaras de açúcar refinado

Modo de preparo:
  • Misture o açúcar refinado com a água e leve no fogo sem mexer, até ficar com cor de guaraná.
  • Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma até caramelizá-la por igual.
  • Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
  • Caso contrario a temperatura da calda poderá talhar o pudim.
Pudim:
  • Passe os ovos pela peneira.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Despeje o pudim na forma já caramelizada.
  • Leve ao forno quente em banho maria.
Dicas:
  • Faça um teste, colocando um palito no centro da massa.
  • Espere esfriar.
  • Leve à geladeira e desenforme depois de frio.
Para você conseguir um pudim com bastantes furinhos, leve ao forno em banho-maria com a água já quente e deixe cozinhar bastante tempo. Quanto mais tempo cozinhar, mais furinhos terá.

Receita retirada do site http://www.boasreceitas.com

Receita de Carne Louca


Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 8 porções grandes

Ingredientes:
1 kg de lagarto cozido em água e sal com gordura
1 cebola
2 pimentões
alho
pimenta
cheiro verde
1 lata de milho verde
2 latas de pomarola

Preparo:

Após a carne cozida, desfiar e colocar na panela com os temperos acima. Pique os pimentões e deixe cozinhar até amolecer e o caldo engrossar.

Picanha Grelhada


Tempo de Preparo: Muito Rápido

Serve: 1 porção

Ingredientes:

1 bife de picanha pesando aproximadamente 200g
1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparo:

Mais um subcorte da mesma peça de picanha que serviu para as outras receitas. Também é um bife largo e espesso, com uma boa camada de gordura. É temperado como os outros – apenas massageado com sal grosso na hora de ir para a grelha – e fica também apenas 5 minutos de cada lado para estar “ao ponto”.

Receitas e mais receitas

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