Ingredientes:
Massa:
- 1kg de farinha de trigo
- 20g de sal
- 10g de açúcar
- 50ml de azeite
- 12g de fermento biológico
- 500ml de água morna
Recheio:
- 300g de lombo de bacalhau em posta
- 500ml de azeite de oliva
- 1 ovo cozido cortado grosseiramente
- 1/2 pimentão amarelo sem pele cortado em tiras
- 1/2 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras
- 1 cabeça de alho
- 2 galhos de alecrim
- 2 cebolas médias (assada no forno, embaladas 1 a 1 em papel alumínio por 1h)
- azeitonas pretas
Modo de Preparo:
Dessalgar o bacalhau durante 03 dias em geladeira trocando a água diariamente. Escorrer bem a água e passar o lombo do bacalhau em frigideira com um pouco de azeite para dourá-lo dos dois lados. Juntar o restante do azeite (500 ml), a cabeça de alho inteira com casca e o alecrim. Deixar cozinhando em fogo baixo até o alho ficar macio. Soltar o bacalhau em lascas e utilizar. Montagem: colocar sobre o disco de pizza o molho de tomate e o bacalhau em lascas. Tirar a casca da cebola já assada, fatiar e distribuir sobre a pizza. Por último, coloque os ovos cozidos, pimentões e as azeitonas. Levar ao forno para assar.
Massa:
Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)
